Всегда было интересно, как сделать так, чтобы тратить на кухне минимум времени и получать максимум пользы. :)
Когда-то забрела на сайт Даши (фамилию не помню) "Меню недели". Долго там не задержалась, так как карточки, бесконечные списки, 3-разовое питание и бесконечные заготовки — не совсем моё. Тем не менее я обзавелась 2-метровой морозилкой, и с огромным удовольствием заготавливаю сезонные ягоды-овощи, тесто (дрожжевое идеально сохраняется, даже вкуснее становится), домашние полуфабрикаты (в моем случае пельмени, ленивые вареники, котлеты), рыбу, мясо. Готовые блюда замораживать не люблю.
А как вы облегчаете себе жизнь на кухне? Заготавливаете ли впрок и что?
Natulyasha 22 вересня 2017, 20:40 1
Леплю пельмешки, вареники и в морозилку (раньше терпеть не могла лепить, теперь нашла идеальный рецепт теста, его даже мукой присыпать не нужно при раскатке - не прилипает, теперь просто балдею от процесса)
Делаю картофельные зразы, морковь натираю на терке и в морозилку порционно (на супы и рагу очень удобно и быстро), свекровь моя так лук через комбайн пропускает и тоже замораживает, рыбу порционными кусками, отбивные, ягоды, некоторые фрукты, помидоры в кашу перемалываю и в морозилку порционно. Знаю, что некоторые голубцы замораживают, и блинчики (налисники)
Aleksova_mala 22 вересня 2017, 20:47 1
О, у меня теперь к Вам куча вопросов)))
1. Поделитесь, пожалуйста, идеальным рецептом теста)))
2. Зразы лепите и в морозилку? Потом замороженные сразу на сковородку?
3. Всегда читала, что сырой лук замораживать нельзя, превращается в сопли))) У свекрови такого не происходит? На вкусе не отражается?
4. Отбивные в сыром виде замораживаете?
5. По опыту скажу, что блинчики после разморозки перестают быть эластичными, крошатся и теряют во вкусе((
Marissabel 23 вересня 2017, 23:13
Блины с начинкой не крошатся. У меня так точно )
Aleksova_mala 23 вересня 2017, 23:21
Поделитесь своим рецептиком. Может, и я буду заготавливать)
Как размораживаете?
Natulyasha 22 вересня 2017, 21:04 3
1. Делюсь ))
Тесто делаю в комбайне (руками чуть по другому)
3 ст. муки, 1 стакан кипятка (в нем растворяю неполную ч.л. соли), масло подс - 2 ст.л. (можно чуть больше - точно не будет липнуть)
Муку в комбайн, включаю кнопку, туда стакан кипятка, масло подс. Замешивается тесто. Его перемещаю в целоф.пакет до полного остывания. Когда остынет, еще немного мешу руками.
Раскатываю на гладком столе, не липнет, хорошо раскатывается,затем пельмени не развариваются, хорошо держат форму.
Если комбайна нет, то руками тоже можно сделать. Я уже не помню как, но вы можете посмотреть в интернете (заварное тесто для вареников). Там, по-моему, берется только часть из общей муки, добавляется масло подс., кипяток, и ложкой замешивается тесто (оно жидковатое), но когда чуть подостынет, подмешивается остальная мука. Тоже классно выходит.
3. Зразы леплю только из картофеля, сваренного в мундире, затем на терку + обжаренный лук/грибы/мясо (что хотите), и выкладываю на поднос, застеленный плотным целлофаном, и в морозилку. Затем замороженные на сковородку, когда переворачиваете, то делаете маленький огонь и под крышку.
3. Не превращается в сопли (хотя может, смотря какой сорт). Сама пробовала. Но нужно тоже порционно морозить, т.к. потом не отковыряешь. Но это такой способ, на всякий случай, когда лук, например, пропадает. Или если времени действительно мало. Удобно, факт.
4. Отбивные в сыром виде, уже посоленные, поперченные, уложенние друг на друга, но через целлофан (режу пакетики)
5. Охотно верю ) Как-то хотела попробовать, теперь и не стану ))
Aleksova_mala 6 жовтня 2017, 22:56
Готовыми? Как они после разморозки?
MorskayaJa 7 жовтня 2017, 00:08 1
Не, сырыми) А бульон - готовым , в стаканчики разливаю,
MorskayaJa 7 жовтня 2017, 00:09
Котлеты так замороженными и готовлю в духовке, а бульон со стакана в кастрюлю и варю - норм все)
Puella 30 жовтня 2017, 00:45
Тема как раз для меня, так как вечная проблема - нехватка времени на готовку:) Посижу послушаю:)
Alevtin 4 грудня 2017, 22:52
у меня вот недавно новинка появилась. Заморозила заправку для рассольника, понравилось.