Найсмачніший томатний суп

Одного разу багато років тому я спробувала найсмачніший томатний суп в одному з київських ресторанів. Він був густий, ароматний і містив щось таке, що я не могла розпізнати. Скільки я не шукала той ідеальний смак - усе було не те. Аж поки я не спробувала новий рецепт декілька років тому.

Все дуже просто: потрібні смачні помідори (тому серпень-вересень — ідеальний час) і ще деякі овочі.

Інгредієнти:

• великі помідори
• цибуля
• морква
• селера корінь
• часник
• (можна додавати болгарський перець і картоплю)
• сіль, перець, спеції.

Співвідношення томатів до всього іншого має бути приблизно 3:2 або 4:3. 

Спосіб приготування.

1. Все порізати, скласти у форму. Часник цілим неочищеним зубчиком, потім головне не забути зняти шкірку. Можна перекласти травками для аромату (у мене базилік і чебрець), полити оливковою олією.

2. Накрити фольгою і в духовку на 40-50 хвилин.

3. Коли все запечеться, перекласти все в каструлю разом з рідиною, травки викинути, часник почистити, з помідорів можна зняти шкірку (залежить від помідорів).

3. Все перебити блендером. Якщо суп занадто густий, додати окропу (у мене в цей раз були мʼясисті помідори, то багатенько окропу додала, з пів-літра. А буває, що і зовсім не треба).

Посолити, поперчити, додати спеції. 

Подавати з тертим сиром (можна фету, молодий козячий, моцареллу чи за смаком). Можна з сухариками.

Смачного!